? 現(xiàn)在學(xué)校食堂承包成為了當(dāng)下行業(yè)中為常見的食堂托管******，而學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，尤其在高校為敏感，那么，作為一家的食堂承包商，應(yīng)該如何開展食品安全把控？

? 首先食堂承包商應(yīng)全方位開展食品安全自身監(jiān)查管理，在制度上著重對各個工序間關(guān)聯(lián)點的控制，突出各個工序間關(guān)聯(lián)點的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。

? 對食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎罰措施和責(zé)任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認真履行驗收程序，把制約機制落在實處。